从此，他的灶台，始终与大国重器的脉搏，同频跳动。

　　今天，让我们走近“基地工匠”姜建新，看他如何独具匠心，将美食创作与三峡文化巧妙融合。

　　心怀国之大者，坚定工匠信念

姜建新（右一）与同事在大坝前的合影

　　1994年，十八岁的姜建新站在三峡坝区的一片黄土之上，耳边是轰鸣的机械声，眼前是奔流不息的长江。姜建新所在的食堂，每天担负着数百人的一日三餐，这些人中，有的是参与三峡大坝设计的顶尖专家，有的是三峡大坝的建设人员，更多的则是中国水电事业未来的希望。责任千斤，不言而喻。

　　大锅饭，讲究的是实惠、管饱，但在姜建新看来，即便是大锅饭，也该有它的魂。他从家乡洪湖带来的一手好厨艺，很快在建设者中传开。他记得一位老师傅，在吃完他做的红烧肉后，抹着嘴说：“小姜，这肉有劲儿，跟咱们干的活儿一样，实在！”那时，他烹饪的不仅是食物，更是一种对抗艰苦环境的力量。

　　追求卓越服务，铸就工匠品质

　　工作的间隙，他常远远望着截流施工现场。他目睹了真正的截流石被投入江中，那种撼天动地的气势，让他第一次如此直观地感受到人类改变自然的伟力。那种震撼，远比锅灶里的火苗更炽热，深深地烙进了他的记忆里。

　　随着三峡工程逐步从蓝图变为现实，坝区的面貌也日新月异。他从昔日简易的工棚食堂，投身到承担重要接待任务的三峡工程大酒店。姜建新的角色，也从一名厨师成长为执掌整个厨房的厨师长。

姜建新与三峡庆功宴

　　他的菜品不再局限于让建设者们果腹，开始追求风味与文化的融合，他创作出用于政务接待的“三峡庆功宴”、“白鹤亮翅宴”等系列菜品，屡受好评；打造“三峡味”“三峡月”双品牌，创新“手撕酥鳞鳊鱼”“招牌卤鸡”“三峡7度鸭”等多款精美佳肴，收到广大食客的点赞，单品营收超19万元，为酒店创造了良好的社会效应和经济效益。

　　他还以三峡大坝为元素，制作“爱上坛子岭”“高峡平湖”“峡江之恋”“橙香肘花”“三峡截流石布朗尼”等极具特色的菜品，用美食讲好三峡故事、传递三峡味道，带着创新菜，他多次参加全国、省市烹饪比赛，荣获中国烹饪名师、中国烹饪协会第七届全国烹饪比赛金奖、中华金厨奖、三峡集团“青年技术能手”等各类奖项。

　　坚守烹饪初心，传承工匠精神

　　在后厨蒸腾的热气里，姜建新不仅是一位厨师长，更成了年轻学徒们口中的“姜师傅”。他将自己三十年摸索出的“手感”与“火候”，通过一道道菜的反复示范，毫无保留地传承下去。

　　如今，他带着25人的厨师团队，组建了姜建新创新工作室和餐饮创新小组，通过“导师带徒”传帮带、创新培训、岗位技能比武等，有效提升团队整体技能水平和协作能力。这个25人的团队里，走出了13位高级技师。他们的战场，从坝区的厨房延伸到全国的赛场上。工作室墙上的奖状越来越多，可他常对年轻人说的还是那句：“一生只做一件事，用心做好每道菜。”

　　情系三峡三十载，姜建新始终坚持以精品打动人心，以文化传承厨艺，将“匠人匠心讲传承”的使命抗在肩头，用实际行动诠释烹饪的价值，未来他将在烹饪过程中继续讲好三峡故事，传承三峡文化，让更多人了解三峡，爱上三峡，奋力书写新时代匠心传承的崭新篇章。(撰稿：周函萱 审核：贾德巍 王晓艳 张琼莉)